Associazione Ristoratori Lubrensi

SPECIALITÀ

Scialatielli con Gamberetti di Nassa

Un po’ di storia…

Sant’Agata sui due Golfi e’ la maggiore frazione di Massa Lubrense, così definita per la sua posizione al centro tra i Golfi di Napoli e Salerno, le cui bellezze si possono ammirare in alcuni punti panoramici della zona; ad esempio dal Santuario Monastero San Paolo e Sant’Agata sui due Golfi delle Monache Benedettine sito sulla collina “Il Deserto”, cosi definita dai Greci.

Da qui con 700 scalini si arriva al Fiordo di Crapolla, situato nel territorio di Torca.

Sono questi i luoghi suggestivi dove nasce e si sviluppa il ristorante Lo Stuzzichino, situato appunto in Via Deserto a pochi passi dalla piazza principale di Sant’Agata sui due Golfi.

Ristorante della famiglia De Gregorio che porta avanti, fin dal 1989, con grande passione la tradizione dell’osteria italiana, con il papà Paolo, la mamma Filomena e il figlio Mimmo con la moglie Dora.

La grande cucina qui viene esaltata con scrupolosa ricerca ed utilizzo delle materie prime territoriali, tra cui il Gamberetto di Nassa a cui si ispira la ricetta di oggi: Scialatielli con gamberetti di nassa con zucchine e limone.

 

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  •  200 g scialatielli
  • 159 g zucchine
  •  basilico q.b.
  •  sale grosso q.b.
  •  150 g di gamberetti di nassa (prodotto dell’Arca)
  •  uno spicchio di aglio di ufita (presidio slow food)
  •  vino bianco
  •  sale fino q.b.
  •  10 g di olio extra vergine di oliva dop penisola sorrentina
  •  limone ovale femminiello massese

Per la pasta.
Ingredienti per 4 persone:

  • Mezzo kilo di farina di grano tenero
  • Un ciuffetto di basilico
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 20 g di parmigiano reggiano

Procedimento:

  1. Impastate farina, uova e parmigiano grattugiato , basilico tritato finemente e latte; lavorate fino a ottenere una massa omogenea e farla riposare.
  2. Nell’attesa tagliare zucchine e friggerle.
  3. Pronto l’impasto, dividetelo in quattro pezzi, stendete ognuno di essi in sfoglie dello spessore di 3/4 mm corte e larghe.
  4. Riscaldate l’olio e rosolate l’aglio schiacciato. Unite i gamberetti di nassa, cuocete a fuoco lento, non appena rosolati aggiungere le zucchine e spadellate a fiamma viva gli sclialatielli precedentemente scolati e mantecarli per pochi minuti con aggiunta di basilico e grattata di limone.